金門~「城門城門雞蛋糕」

言古文化/予

        小時候有一首源自於中國的傳唱童謠，是這樣子唱的：「城門城門雞蛋糕，三十六把刀，騎白馬，帶把刀，走進城門滑一跤」，但其實中國各地有不同的唱法，其中安徽人是這樣唱的：「城門城門幾丈高，三十六丈高，騎大馬，帶把刀，走進城門繞一遭，問你吃桔子吃香蕉」。甚至現代版的唱作則有陳彥允作曲、並與林柏安填詞拍攝Q版的MV，內容就不是「走進城門摔一跤」了，而是「反正從城內摔下來還是在城外」的神邏輯（https://www.youtube.com/watch?v=AOOF0ceGn7g）。如果細究臺灣童謠歌詞的「變調」原因，大多數人都認為是因為中國各省的鄉音方言不一，再加上可能是小孩子牙牙學語的「臭乳呆」現象，甚至有認為與中國早期的「古韻」特徵有關（https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=57122），但不論如何，自小臺灣傳唱的這首歌謠也就意外保存小孩童趣的「臭乳呆」版本。用這首傳唱多年的「城門城門雞蛋糕」，想來說說個人認為是金門近年來的考古重大發現：「金門城考古遺址」，以及也隱藏在它背後的那一塊「雞蛋糕」。

        根據歷史文獻記載，金門守禦千戶所城（簡稱金門城）的建造時間自明洪武20年（1387）周德興承明太祖之令興建後，隔年可能即已完成，直到清康熙19年（1680）總兵陳龍才將總鎮署遷至後浦（今金城鎮），金門城的戰略地位才逐漸沒落。而今日的金城鎮自遷治以來，形成的商業聚落發展愈為繁盛，而金門城聚落雖獨佔這個歷史過程的核心，即便有金酒公司落籍在金門城南門一帶，但實質的發展卻不比金城鎮。因此長期以來金門城聚落的居民，在金酒公司的回饋金助益下，一直想藉由重建金門城的方式重尋往日榮光。因此包括四方形式迥異的城門，其中東門甚至是因應珠水路的開通移位、擴大而建，以及分別於2007、2018年新建的二段仿古式城牆等，這些「重建歷程」都是在這樣殷殷期待可能促進觀光的心情下建造而成。

        而當2018年再度重建北門段城牆時，意外擾出地表下的城牆基礎，這才讓大家意識到「如果要新建城牆，勢必得毀掉舊城牆」的必然性。因此，延宕二年的考古調查研究從此展開。研究結果顯示，金門城由於早年自日本人、國軍陸續拆除、傾圮後，所幸在地籍上仍保留大部分屬國有財產署所轄之土地、地貌上則呈現特殊的隆起土丘，但是長期以來，除了少數出露的城牆基礎外，大部分堆置了近百年的土丘內是否還殘留有城牆基礎遺跡，則已無人知曉。而這次的考古研究結果，提供金門城原貌的重要參考依據，如下所述：

1.金門城的實際範圍需再經確認：首先就金門城的範圍而言，雖然歷年來學者對於金門城的範圍共識相當高，但如果參照1958年金門城的舊航照圖、與1902、1936年等之地形圖相較（中央研究院人社中心地理資訊數位典藏計畫地圖數位典藏，https://map.rchss.sinica.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=.4l_rX/record?r1=48&d1=0），則認為今日學者認知的金門城範圍可能是1960年代前後金門城內道路開通後與經由當地人的印象與學者推估的結果，如果依照1936年以前的地圖來看，似乎顯示金門城的西側範圍實際上要略往東側偏移。但這個推論雖然可由金門城西側探坑大多為二次堆積地層作輔證，但未來仍需再經調查確認。

2.金門城的地勢走向：金門城南面朝向海濱，除了1670年Olfert Dapper出版的《第二、三次荷蘭東印度公司使節出使大清帝國記》一書中，繪製有一幅從海上遠觀金門城的插圖之外，從考古調查結果，也顯示金門城的地勢以東北角轉角段最高，其次為東南角的轉角段，並逐漸往西、南方向傾斜，因此南門處還留有一道據傳通往海濱處的古道。

3.金門城最早的城牆基礎應為單面堆石牆形式：根據發掘結果，顯示金門城城牆基礎的建造方式，是採外牆部分以寬約2公尺的花崗岩堆石牆排列而成，且其中外牆面大多是以經切鑿規整的花崗岩石塊排列而成，堆石牆內部則是以不堆則石塊填充；堆石牆之內面再以夯土牆加厚，與文獻記載的城基寬度3.2公尺相當。且認為即便在永樂年間有增築的記載，當時的增築方式應該是施作於地表面之上，因此本次考古發掘出土的城牆基礎形式，應該是金門城最早建造的方式，參照同為周德興於同時期興建的福建崇武城的城基形式，二者其實相同。

4.因地制宜的夯土牆建造方式：根據發掘結果，城牆基礎除了外牆面的堆石牆之外，內裡則是以夯土牆加厚而成，但夯土牆的興建方式則因城牆所在地點之差異而有所不同。大抵在平地面的城牆，夯土牆是以三合土、砂土層互層堆疊的方式興建而成；但是在地勢高差較大的區域如東南側的轉角點，則是先堆疊堆石牆後，先在內牆面建造一道寬約50公分的版築，待其固化後才在堆石牆與版築之間的空隙填充砂土層與三合土，作為加寬牆體使用。

5.灰漿成分的差異性運用：根據本次發掘所見分別採集自版築、夯土牆內及分別出土於東門與南門段的石頭填縫內的灰漿成分分析結果，除了證實前述版築牆內灰漿中的生石灰比例較夯土牆為高，可提高加固作用外；相較而言南門段灰漿內生石灰的超高比例，則不排除金門城的建造歷程中，可能有直接以中國輸入或本地製造的建材使用差異。

6.不同城牆段地點的花崗岩石材運用：金門城的城牆基礎石材，主要可區分為經切割、打鑿的長條規整化石材，以及大小型不規則的天然花崗岩石材，而其運用則因城牆所在地點的差異而有所不同。大抵而言，平面段城牆因城牆面較為平直，大多是以經切割的規整化石材進行建造，少部分則參雜取自民宅的望柱石材再利用。但是在金門城的城牆轉角點，包括東南與東北側的城牆基礎，則可見底層是以大型天然花崗岩石材作為擴大基腳使用的現象，以加固轉角點的建築強度；而少部分城牆立面如北門東側，雖也見以大型天然石材作為城牆立面的現象，但是不規則石塊的縫隙，則可見以較小型的天然石塊作為填縫使用。

       綜上，將近百年以來廢棄的金門城，在實際以考古學方式揭開地下的結構之前，除了學界多藉由中國各地已經歷多次修復而成的「古城」作為參照，以進行當地建造仿古式城牆的參考恐有疑慮之外，當地人期盼藉由興建城牆引領觀光的期待，是否可能致使真正的「金門城」遭致永久破壞等問題，也值得各界加以省思。雖然傳唱的童謠可以以童趣看待，但如果我們能有機會，是不是需透過進一步認識與保存方式，再細細品味那一段歷史榮光留下來的「雞蛋糕」。如據傳與金門城同時期建造的古地城隍廟，即有一尊據傳為全金門最早的風獅爺，而這裡的城隍爺聖誕是農曆五月十七日，與金城鎮的「浯島城隍廟」的慶典日四月十二日不同，有認為是因清康熙19年（1680）總兵陳龍將總鎮署遷至後浦時的分爐所致。這些文化遺跡除了可以讓金門近年來愈來愈興盛的「迎城隍」民俗節慶活動，增添暗藏的「彩蛋」之外，是不是也時時暗示我們：雖然「幾丈高」可以被「雞蛋糕」視為童趣，但究竟不該讓「雞蛋糕」取代了「幾丈高」的歷史真實。